近年、注目されている浜松の新しいブランド、峯野牛。浜松市引佐町奥山の山あいにある牧場では若き経営者が日々牛と向き合っている。
 その綺麗な水と温暖な気候に囲まれストレスなく育つ牛。さらに代表の峯野さんは餌や牛舎など牛を取り巻く環境をデータとして分析し、最良の飼育環境を日々模索しているというから驚きだ。霜降りの肉がもてはやされる業界の中で赤身の質にこだわり、研究と実績によって答えを出していく。口どけがさっぱりした脂と旨味のある赤身の肉質を是非一度、味わってください。

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