浜松市の街中で和食料理店を営む“旬の料理 あまの”。肉・魚・野菜とその日の仕入れによって出される料理が毎日変わる、まさに旬の料理である。店主の天野さんが毎日手書きのメニューを筆でしたためている。毎日の食材を自在に調理する天野さんの手腕による“三ケ日牛の味噌漬け”。三ケ日牛の和田牧場さんからあらゆる牛の部位を提示していただき、想い描く味噌漬けの味に理想の肉を追い求め、試食を重ねて完成した一品。味噌の中で熟成された三ケ日牛は、香りと味に深みが増します。丹精込めて育てられた三ケ日のブランド牛と一流の料理人によるコラボレーションをお楽しみください。