日本でも有数の漁獲量を誇る焼津港にある老舗加工会社である焼津冷蔵株式会社。こちらの看板商品の一つが「鯖」。しめ鯖などは関西が有名だが、この関西地区の一流料亭や寿司屋に鯖を卸しているのが焼津冷蔵なのである。古くから伝わる伝統製法、塩打ちやシメるなど独自にブレンドされた塩や酢で専任の職人が仕込んでいるのです。原料となる鯖自体も季節や漁に出る場所などによって状態が全く変わってしまう。その鯖を全国の漁場から仕入れているため、仕入れた中から厳選した脂の乗ったものだけをブランド鯖として販売することを可能にした。老舗の目利きと技術で今まで体験したことがない鯖の味をお楽しみください。